El proyecto ‘Del Campo a la Mesa – Larretik Mahaira’, impulsado por el Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra, se ha consolidado como una herramienta estratégica para fortalecer la relación entre el sector primario y la hostelería navarra.
Tras varios meses de trabajo conjunto, el proyecto ha logrado afianzar una red de colaboración que conecta de forma directa a entidades productoras y profesionales de la hostelería, favoreciendo la presencia del producto navarro en las cartas, menús y experiencias gastronómicas que ofrecen a huéspedes y comensales los establecimientos adheridos al proyecto.
El lunes 15 de junio, miembros de la red se han reunido en el ‘Primer Encuentro Del Campo a la Mesa – Larretik Mahaira’, celebrado en las instalaciones de Ekoalde. La jornada ha permitido compartir la visión del proyecto, así como aportar ideas y propuestas de mejora en un espacio de trabajo colaborativo. El encuentro, de carácter técnico, ha incluido, además, una formación orientada a potenciar el funcionamiento de la red y contó con la presencia de la directora general de Turismo del Gobierno de Navarra, Ana Rivas.
La jornada ha sido financiada a través de los fondos Next Generation de la Unión Europea y el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia del Gobierno de España, dentro de la actuación ‘ACD Navarra y sus paisajes enogastronómicos.
A través de la plataforma distribuidora Ekoalde, restaurantes, hoteles, bares y alojamientos pueden acceder a una amplia oferta de productos ecológicos producidos en Navarra. Esta conexión facilita que el producto local llegue de forma directa a los establecimientos y permite a los productores ampliar su presencia en el sector hostelero.
Actualmente, cerca de 50 establecimientos hosteleros forman parte de la red ‘Del Campo a la Mesa – Larretik Mahaira’, junto a alrededor de 60 productoras navarras que aportan una oferta de producto diversa y de calidad. Este crecimiento ha permitido ampliar el alcance del proyecto y generar nuevas oportunidades de colaboración entre ambos sectores.
Precisamente, uno de los principales logros alcanzados en los primeros meses del proyecto ha sido la activación de la propia red. Productores y hosteleros han comenzado a establecer relaciones más estrechas y directas, compartiendo experiencias, generando sinergias y desarrollando iniciativas que ponen en valor el origen de los productos y las personas que están detrás de ellos.
La consolidación de esta red, pionera en el estado, ha contribuido a incrementar la presencia del producto local en la hostelería navarra, favoreciendo una oferta gastronómica más vinculada al territorio y a la sostenibilidad.
El proyecto permite acercar al consumidor final la historia y el origen de los alimentos que encuentra en los establecimientos participantes, fortaleciendo el vínculo entre campo y mesa y generando una experiencia gastronómica más completa y diferenciadora.
Esta conexión directa entre las entidades productoras y profesionales de la hostelería favorece además una mayor visibilidad del trabajo que desarrolla el sector primario navarro, impulsando modelos de consumo de proximidad que reducen el impacto ambiental y contribuyen al desarrollo económico local.
